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市面現有的節能商用廚房設備很多，令人眼花繚亂，如何選擇科學、可靠、能耗低的節能設備 器具顯得十分重要。

1. 廣泛捜索，仔細閱讀技術資料

首先要明確自己所需要的商用廚房設備功能，根據需要廣泛搜索信息，仔細閱讀技術資料，同類設 備要認真分析比較。將用電量、功率、使用壽命、熱效率、價格、節能原理、方法等指標逐一 比較，選取最優產品。

2. 要考察設備實物和使用效果

重點設備要實際考察制作工藝、實際產生的火力、燃料用量、節能效率等指標，也可以向 使用者詢問效果。有一些新開發的設備工藝水平、材料選用不當，短時間使用效果可以滿足要 求，但時間一長效果就發生變化了，運轉不靈，影響使用壽命。

3. 要比較投資與效益

有些設備、技術確實先進可靠，可是在具體環境中，由于其他條件限制，不能發揮應有的功效。

4. 要了解安裝維護等技術細節

購置設備要看廚房是否具備條件，特別是后改造的商用廚房，若不具備基礎條件，就不能選 用，或需要改變原有基礎條件。選購設備時應避免想當然。