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一、商用廚房排煙系統(tǒng)構(gòu)成

商用廚房排煙系統(tǒng)由煙罩、煙管、止回閥、調(diào)風(fēng)閥、防火閥、凈化器、風(fēng)柜、新風(fēng)等構(gòu)成。

二、商用廚房如何確定風(fēng)機(jī)選擇多大風(fēng)量

方法一：根據(jù)【煙罩尺寸】計(jì)算

例：每米煙罩取2000-2500 m3/h，假設(shè)廚房?jī)?nèi)有8米煙罩

最小風(fēng)量=8×2000m3/h=16000m3/h
最大風(fēng)量=8×2500m3/h=20000m3/h
選取的合理風(fēng)量為16000-20000m3/h

方法二：根據(jù)【爐頭數(shù)量】計(jì)算

例：每個(gè)爐頭取2000-2500 m2/h，假設(shè)廚房?jī)?nèi)有6個(gè)爐頭
（煲仔爐整體算一個(gè)爐頭）
最小風(fēng)量=6×2000m3/h=12000m3/h最大風(fēng)量=6×2500m3/h=15000m3/h
選取的合理風(fēng)量為12000-15000m3/h

方法三：根據(jù)【煙罩吸風(fēng)口尺寸】計(jì)算

一般8米煙罩開(kāi)5-6個(gè)吸風(fēng)口（吸風(fēng)口可以按照爐頭數(shù)量來(lái)開(kāi)，也叫數(shù)比）

廚房煙罩吸風(fēng)口數(shù)量為:6個(gè)；尺寸為200 X 300
風(fēng)機(jī)的選用風(fēng)量為:吸風(fēng)口數(shù)量X吸風(fēng)口截面積X時(shí)間X風(fēng)速（10-15s/h）
                                      6 X (0.2 X 0.3) X 3600 X 10 s/h=12960m3/h

 綜合以上三種計(jì)算風(fēng)量的方式，以廚房煙罩長(zhǎng)度計(jì)算風(fēng)量數(shù)值最大；以爐頭數(shù)量計(jì)算風(fēng)量數(shù)值取中；以煙罩吸風(fēng)口數(shù)量計(jì)算風(fēng)量數(shù)值最小。
  以吸風(fēng)口數(shù)量計(jì)算而來(lái)得到的風(fēng)量較為準(zhǔn)確，最為常用；或者選擇取中值，以爐頭數(shù)量計(jì)算的風(fēng)量。

1. 煙罩吸風(fēng)口位置和尺寸的確定：

         煙罩吸口的位置應(yīng)設(shè)置在炒爐的正上方。考慮吸口風(fēng)速要與主風(fēng)管的風(fēng)速相等，故煙罩吸風(fēng)口的長(zhǎng)寬尺寸最佳為: 300*200mm, 最大不能超過(guò): 300* 300mm。

2. 主風(fēng)管風(fēng)速的確定:
        主風(fēng)管風(fēng)速既要考慮系統(tǒng)的運(yùn)行費(fèi)用，又要考慮不要因風(fēng)速太大而對(duì)周圍的環(huán)境產(chǎn)生噪聲干擾，抽油煙風(fēng)管風(fēng)速一般取8-15 m/s。

3. 風(fēng)管斷面形狀的選擇:

    風(fēng)管新面形狀有圓形和矩形兩種。兩者相比:在相同斷面積時(shí)，圓形風(fēng)管的阻力小;材料省，強(qiáng)度較大;圓形風(fēng)管直徑較小時(shí)比較容易制造。但圓形管件的放樣、制作較矩形風(fēng)管困難，布置時(shí)不易與建筑結(jié)構(gòu)配合，明裝時(shí)不易布置美觀。建議截面積<0.07 m (即直徑< 300mm)時(shí)選用圓形斷面，截面積>0.07 m2時(shí)選用矩形斷面。

三、風(fēng)機(jī)與凈化器的選擇

1. 風(fēng)量：

根據(jù)上述最佳值為12960m3/h

2. 風(fēng)壓:

直管——10pa/米

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