科學(xué)合理的優(yōu)化廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì),可以將投資降至最低,可提高工作效率。否則,不僅要增加建設(shè)投資,還需要増加運(yùn)行成本。
一、 把握排煙通調(diào)系統(tǒng)最佳規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)機(jī)
商用廚房圖紙?jiān)O(shè)計(jì)時(shí),特別是新建工程,是排煙通調(diào)系統(tǒng)通盤考慮的最佳時(shí)機(jī)。如果不及時(shí)提出相關(guān)的技術(shù)要求,許多建筑設(shè)計(jì)單位是根據(jù)廚房換氣次數(shù)確定排煙風(fēng)量并設(shè)計(jì)磚混煙道數(shù)量 與截面積的,與廚房布局及實(shí)際需要的排煙風(fēng)量差異很大。即使改擴(kuò)建工程,也應(yīng)該在布局圖確定后首先考慮排煙通調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)問題。否則,就失去了系統(tǒng)通盤考慮的最佳時(shí)機(jī)。許多相關(guān)人員只能照?qǐng)D施工,常常會(huì)出現(xiàn)建筑主體已經(jīng)完工后,再鑿墻挖洞補(bǔ)加煙道,增加了重復(fù)施工的費(fèi)用,因結(jié)構(gòu)限制,只有改變排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì),影響系統(tǒng)的效果。
二、在總體規(guī)劃時(shí)就要成立系統(tǒng)的完整性
對(duì)系統(tǒng)的完整性、協(xié)調(diào)性、平衡性要做整體規(guī)劃,系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)就形成完整系統(tǒng)設(shè)計(jì),為科學(xué)合理的系統(tǒng)打下良好的基礎(chǔ)。可以選擇專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司廣州水紋,能給出專業(yè)的設(shè)計(jì)方案。畢竟系統(tǒng)改造所需要的費(fèi)用,要比一次建成高出幾倍,效果也不如一次建成的理想,還會(huì)因結(jié)構(gòu)限制,成為無法解決的難題。
1. 盡早提出系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求
商用廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)確定后,就可以確定排煙通調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要求。盡早提出要求,就可以 早日納入設(shè)計(jì)計(jì)劃,盡早發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)之間矛盾問題,加以協(xié)調(diào)解決。抓住時(shí)機(jī),把矛盾消除在施 工前。如不提出詳細(xì)的技術(shù)要求,就會(huì)出現(xiàn)建筑設(shè)計(jì)不留煙道、煙道面積不足、位置不對(duì)、各 種管道安裝的空間矛盾等多種問題。
2. 必須納入系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)
排煙通調(diào)系統(tǒng)內(nèi)部存在相關(guān)矛盾,其他待建系統(tǒng)也存在相關(guān)的問題。特別是較大的廚房, 要按著系統(tǒng)工程流程進(jìn)行通盤考慮。在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí),就要消除系統(tǒng)內(nèi)的不平衡或不配套的問 題,還要消除排煙通調(diào)系統(tǒng)與其他待建系統(tǒng)存在相關(guān)和矛盾的問題。要對(duì)氣流的排出與補(bǔ)新風(fēng) 的流量、壓力、熱量等參數(shù)進(jìn)行平衡設(shè)計(jì),要從廚房的氣流流動(dòng)的總體角度設(shè)計(jì)系統(tǒng)。要有統(tǒng) 一規(guī)劃,系統(tǒng)協(xié)調(diào),消除設(shè)計(jì)與施工的矛盾。
3. 加大設(shè)計(jì)深度,確保建筑施工細(xì)節(jié)
對(duì)廚房的空氣流動(dòng)組織、煙道布局設(shè)置、煙道的面積、材質(zhì)、安裝位置要有較細(xì)的設(shè)計(jì)要 求,并在圖上把安裝位置確定下來。特別是棚上和墻壁的安裝空間的矛盾問題,必須把排風(fēng)、 新風(fēng)、空調(diào)、消防、釆暖、上水管、電纜線槽與吊棚的輕鋼龍骨按需要分配安裝空間,消除安 裝的矛盾。
4. 確保系統(tǒng)高效、節(jié)能、環(huán)保的各項(xiàng)指標(biāo)
商用廚房排煙系統(tǒng),除了排煙風(fēng)算之外,還涉婉風(fēng)量、煙道、壓力損失、熱平衡等一系列參數(shù)計(jì)算。應(yīng)根據(jù)計(jì)算的數(shù)據(jù),選定排煙通風(fēng)機(jī)、新風(fēng)通風(fēng)機(jī)、空調(diào)設(shè)備的種類型號(hào)。嚴(yán)格進(jìn)行相關(guān)計(jì)算,配置得當(dāng)可以大大減少能耗。要考慮凈化油煙、消除噪音、保證環(huán)保要求的各種設(shè)計(jì)技術(shù)措施,確保系統(tǒng)的完整性和技術(shù)指標(biāo)的優(yōu)化。僅憑經(jīng)驗(yàn)施工或計(jì)算失誤,所配置的系統(tǒng)就達(dá)不到應(yīng)有的效果,或是配置不當(dāng),妹較大,増大了使用成本。
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