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  商用廚房規劃設計對餐飲業的重要性是毋庸置疑的，商用廚房規劃設計的效果，直接影響到餐飲業 的直接投資成本、運營成本、廚房工作環境、員工身心健康與工作情緒、菜品質量、工作效 率，甚至影響到飯店的對外形象與經營效益。

 經營者和廚房員工都關心廚房設計，但關心的程 度與角度不同，深度也不盡相同。即使對廚房設計有所了解，積累了一定的經驗和考察認識， 由于涉及專業技術門類太多，還有一些不可見的設備技術與軟科學，不能全面追蹤新思想、新 技術的發展，加上思維習慣、行業習慣的影響、認識的偏差等因素，對廚房規劃設計都會有影 響，也會對廚房的實際使用造成影響。在餐飲業迅速發展的形勢下，在激烈的競爭中，此類廚 房為降低成本，提高經營效益，往往會被迫停業改造。原因在于缺乏前瞻眼光，對廚房優化設 計的重要作用以及廚房對酒店產生的現實與長遠影響認識不足。應該看到廚房規劃設計是一種 軟科學，需要較少的設計費用，不需要增加投資，就可以降低建設投資和運行費用。

商用廚房設計的重要性體現在以下幾個方面：

1.商用廚房設計決定廚房建設投資

2. 商用廚房設計決定廚房運營成本

3. 商用廚房設計決定空間利用率與工作流程

4. 商用廚房設計影響工作效率和出餐質量

5. 商用廚房設計決定廚房工作環境質量

6. 合理的廚房設計有利于提升管理水平

7. 好的廚房設計可以提升酒店的對外形象

8. 商用廚房設計影響經營效益