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現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食概念不再是一種宗教和教條，素食者選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

素食廚房在中國(guó)原來(lái)多見(jiàn)于廟宇，但在現(xiàn)在社會(huì)，隨著人們生活習(xí)慣的改變，更多的人為了健康而吃素，素食廚房的操作功能也越來(lái)越豐富；素食的食材一般有果蔬類(lèi)，菌類(lèi)，豆制品類(lèi)，麥類(lèi)谷類(lèi)組成；把簡(jiǎn)單的食材加工成各種假肉大菜對(duì)廚師的要求是很高，他的加工工藝非常復(fù)雜，除了調(diào)味品之外；蒸制，炸制再炒制這些烹飪工藝的反復(fù)加工，才成就了素菜制作的肉品大餐。

記得我第一次設(shè)計(jì)素菜廚房時(shí)，是一家北京雍和宮附近的‘京兆尹’餐廳，常規(guī)的廚房空間設(shè)計(jì)；標(biāo)準(zhǔn)的中式熱灶排列，當(dāng)時(shí)還有些沾沾自喜，但是隨著對(duì)素食的更深了解，素食之所以有葷食的味道是因?yàn)榉磸?fù)加工的工藝造就；煮爐，蒸柜，烤箱，炸爐和炒爐的混合運(yùn)用成就這種工藝，當(dāng)時(shí)只用炒爐和蒸柜是一種很單一的組合方式，不符合菜品的制作需要。水煮和油炸這道工序在素餐廚房非常重要。個(gè)性化強(qiáng)的現(xiàn)代素食餐廳，增加了自助餐的模式；開(kāi)放式廚房在此類(lèi)餐廳多見(jiàn)，扒烤類(lèi)，油炸類(lèi)，蒸煮類(lèi)設(shè)備增加了各個(gè)空間的亮點(diǎn)，其他省地，減員問(wèn)題同其他廚房一樣，也要適當(dāng)增加可觀瞻的自動(dòng)設(shè)備來(lái)滿足廚房使用要求。

不論是因?yàn)榻】怠h(huán)保或是珍愛(ài)動(dòng)物生命，我們都愿意嘗試素食；從此，我們打開(kāi)奇思妙想，用心去探尋大地之上各種食材的新鮮美味；從此，每一口食物，都來(lái)自陽(yáng)光雨露的第一手能量。
從此，身心與大自然的祥和氣息，漸漸和諧相融。我們讓素食變得繽紛多彩，素食也讓我們變得愉悅健康！
愿素食的美好鋪滿更多的餐桌，融進(jìn)更多的心田……

廣州水紋廚房工程設(shè)計(jì)顧問(wèn)有限公司：專注于商用廚房設(shè)計(jì)、美食廣場(chǎng)，連鎖餐飲，宴會(huì)廚房，全日餐廳，中央廚房，星級(jí)酒店，通風(fēng)排煙設(shè)計(jì)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，致力于推動(dòng)商用廚房設(shè)計(jì)水平的發(fā)展，用我們的專業(yè)知識(shí)服務(wù)于全國(guó)范圍的各類(lèi)餐廳，為業(yè)主建設(shè)節(jié)能的廚房、省錢(qián)的廚房、適用的廚房！

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