全日制餐廳廚房設計一般遵循生進熟出，避免交叉的要求。
自助餐區域包括：
1冷食區，包括沙拉，肉類熟食等大概有18種品類。
2水果區，一般和冷食挨著，大概有10種左右種類。
3面包和蛋糕區，一般會配鏈式爐，包含甜甜圈，冰淇淋，巧克力噴泉等。
4海鮮區，一般分為日式海鮮，比如壽司和刺身等，另外一種是深海海鮮，例如帝王蟹，生蠔等，主要配備冰槽，冷板，壽司柜等，一般也有配有廚房現做。
5肉類現場制作區，主要是羊排和牛排或者魚排等，一般會配有火山石扒爐和明火扒爐。
6中式和西式菜品制作，中式炒菜大概是12-15種，西式12種左右，配的熱板和保溫燈等。
7披薩區，一般高級酒店會配備披薩制作展示區。
8湯品和粥區，一般是兩湯兩粥，可以做嵌入式或者獨立式湯桶。
9燒臘區，烤鴨烤鵝等，一般會配備煮面功能，還需要配備高湯桶。
10蒸籠區，一般放置點心和糕點等。
11飲料區，一般需要8-10種飲料，包含牛奶，豆漿，鮮榨果汁，酸奶，咖啡和茶飲。
星級酒店的自助區完整的應該有120種左右的食品供應。
廣州水紋廚房工程設計顧問有限公司：專注于商用廚房設計、美食廣場，連鎖餐飲，宴會廚房，全日餐廳，中央廚房，星級酒店，通風排煙設計的專業團隊，致力于推動商用廚房設計水平的發展，用我們的專業知識服務于全國范圍的各類餐廳，為業主建設節能的廚房、省錢的廚房、適用的廚房！
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